Recogida de la aceituna 2018

12 de diciembre de 2018 a las 11:30 horas

Miércoles, 12 de diciembre. Actividad divulgativa para acercar a los visitantes el proceso de recogida de aceituna y de obtención del aceite de oliva.

• Fecha: Miércoles, 12 de diciembre
• Lugar: Zona etnobotánica. Olivar y Almazara
• Hora: 11.30 h
• Entrada: Incluida en la entrada al museo
• Colabora: Fundación CajaRural de Granada

El Olivo es una fuente de riqueza y de alimento desde hace milenios. La importancia cultural y el destacado papel del olivo quedan patentes en numerosas manifestaciones culturales, que van desde la literatura, a la pintura, la escultura, el cine, la poesía o la música popular.
Se ha utilizado tradicionalmente el aceite de oliva como conservante y cosmético, pero sus elevados niveles de vitaminas, ácido oleico y polifenoles, los antioxidantes que retardan el envejecimiento de las células, lo convierten en un alimento beneficioso para la salud, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y disminuir la presión arterial.

Objetivos

• Conocer los aspectos relacionados con la cultura del olivar: cultivo, recogida, elaboración y consumo.
• Valorar la importancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea.

Programa

• El cultivo del olivo. Valor histórico y cultural
• Recolección tradicional de la aceituna. El vareaje
• La almazara. Tecnologí­a para la producción del aceite
• Propiedades y beneficios del aceite de oliva
• IntroducciÓn al análisis sensorial del aceite
• Degustación

Colaboradores

Isabel Seiquer Gómez-Pavón. Investigadora de la Estación Experimental del Zaidín. CSIC
Javier Quesada Granados. Dpto. Nutrición y Bromatología. UGR
Cristina Samaniego Sánchez. Dpto. Nutrición y Bromatología. UGR
Arsenio Jiménez Pérez. Asociación Voluntarios Culturales del Parque de las Ciencias
José Antonio Quijada Martínez. IES Montes Orientales. Iznalloz (Granada)